Salmerino – pregiato salmonide abitante nelle acque fredde dei torrenti di montagna. La qualità e raffinatezza delle sua carni è unica: poco diffuso, è particolarmente apprezzato per il gusto estremamente delicato…
qui una versione anche estiva con crostini di polenta grigliata…
(io ho utilizzato quello di Armanini del Trentino vi lascio il link: http://www.armanini.it/)
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