Coniglio alla trentina con polenta

by arredoeconvivio

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Ingredienti: 1 coniglio tagliato a pezzi e frattaglie a partelardo pestato1 cipolla 1 carota giallaprezzemolo2 bicchieri di vino bianco seccomiscela di aromi (rosmarino, cumino, noce moscata, alloro, bacche di ginepro, pepe bianco)1 cucchiaioe più di concentrato di pomodoroun po’ di farina biancaformaggio grana grattugiatobrodo vegetale- olio sale.

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Far dorare a fuoco basso il coniglio, tagliato a pezzi, in un soffritto di olio e mezza cipolla tritata e lardo pestato. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e prima che sia del tutto evaporato aggiungere la miscela di aromi prima ammorbidita in un altro bicchiere di vino bianco. A fuoco basso cuocere per un’ora bagnando con brodo vegetale. 
Nel frattempo preparare le frattaglie tritate e rosolate in un soffritto con mezza cipolla, carota gialla e prezzemolo tritati; amalgamati gli ingredienti aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro e volendo un pizzico di farina bianca per addensare leggermente. 
Pronta la salsa, versare sul coniglio e cuocere il tutto per circa 30 minuti, bagnandolo di tanto in tanto con altro brodo e insaporendo alla fine con del formaggio grana grattugiato.
Il sugo deve risultare alla fine denso, ma non asciutto, perché verrà versato sulla polenta gialla.

Buon Appetito!!

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