Tortino di Alici by arredoeconvivio
Un secondo piatto di pesce, il tortino di alici, delicato e gustoso.
Le alici sono un ottimo pesce azzurro e la fortuna è che questo pesce lo si trova sempre fresco perchè ha una durata di un giorno al massimo, il giorno dopo perde la sua lucentezza, è un pesce di giornata abbastanza economico.
INGREDIENTI:
- 1 kg di alici
- 1 limone e mezzo
- polpa di pane raffermo (io ho utilizzato le fette di pan carrè integrali fatte seccare all’aria)
- pane grattugiato
- olio
- sale
- prezzemolo 1 mazzetto piccolo
- Aglio 2 spicchi piccoli
- Pecorino da grattuggiare
Eliminate la testa, l’intestino e la spina delle alici, lavatele.
Preparate un trito di prezzemolo e aglio.
Oliate, infarinate il fondo con pangrattato, sistematele le alici in una tortiera disponendole a raggiera.
Sopra aggiungete mollica di pane raffermo spezzata con le mani in modo grossolano, succo di limone mischiato ad un po’ di sale e poca acqua. Fate due strati almeno. Ogni strato aggiungete una grattugiata di pecorino e di pepe nero.
Infornate a 180° per 15 minuti circa
Potete accompagnarlo con un Petit Manseng di Franz Haas…
photo di MGC
Bon appétit