TUTTO CON LA PASTA BISCOTTO

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Rotolo Marmellata, Yogurt e Cocco by arredoeconvivio

Rotolo Marmellata, Yogurt e Cocco

Ingredienti per la pasta biscotto: 4 uova (albumi e tuorli separati) – 80 g di farina 0020 g di fecola di patate100 g di zuccherovanillina

Ingredienti per la farcitura: 2 vasetti yogurt grecozucchero a velo q.b.marmellata fragole

Cocco disidratato

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Rotolo Marmellata, Yogurt e Cocco by arredoeconvivio

Preparazione pasta biscotto: montate zucchero e tuorli fino a ottenere una crema spumosa, unite la farina setacciata, della fecola e della vanillina e amalgamate bene; a parte montate gli albumi con un pizzico di sale finale, unite le chiare montate a neve all’impasto un pò per volta senza smontarle. Coprite la teglia con carta forno e versateci sopra il composto ottenuto. Stendetelo in modo omogeneo su tutta la superficie e
cuocete nel forno a 180°C per 10 minuti. Una volta dorata togliete la pasta biscotto dalla teglia, mettetela su panno umido e arrotolatela su se stessa
lasciatela raffreddare in frigo.
Una volta fredda srotolatela, stendeteci sopra prima uno strato di yogurt greco, prima lavorato con lo zucchero a velo, e poi uno strato di marmellata. Arrotolate nuovamente, cospargete l’esterno del rotolo con un pò di yogurt e ricoprite il tutto con cocco rapé. Pareggiare le estremità con un coltello ben affilato e fate riposare in frigo e servite freddo. Decorate con un bel fiore rosa!!


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Rotolo di Tiramisù by arredoeconvivio

Rotolo di Tiramisù

Per la pasta al biscotto al caffè: 4 uova (albumi e tuorli separati)80 g di farina 0020 g di fecola di patate100 g di zuccherovanillina 2 cucchiai caffè ristretto (non caldo)1 cucchiaino caffè solubileun pizzico di sale

Per la crema al mascarpone: 200 gr mascarpone – 1 tuorlo di uovo – 2 cucchiai di zucchero – gocce di cioccolato q.b.

Per decorare: cacao amaro in polvere q.b. – alchermes – 1 caffè lungo

Preparazione pasta biscotto: montate zucchero e tuorli fino a ottenere una crema spumosa, unite la farina setacciata, della fecola e della vanillina e amalgamate bene; a parte montate gli albumi con un pizzico di sale, unite le chiare montate a neve all’impasto un pò per volta senza smontarle. Coprite la teglia con carta forno e versateci sopra il composto ottenuto. Stendetelo in modo omogeneo su tutta la superficie e
cuocete nel forno a 180°C per 10 minuti. Una volta dorata togliete la pasta biscotto dalla teglia, mettetela su panno umido e arrotolatela su se stessa
lasciatela raffreddare in frigo.

Preparare la crema al mascarpone: In una ciotola montare, con le fruste elettriche, l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il mascarpone, fino a farlo incorporare bene all’impasto. Infine unire le gocce di cioccolato. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e mettere la crema a riposare in frigo fino a quando la pasta biscotto sarà pronta (almeno un’ora, più rimane in frigo e più risulterà compatta). Una volta pronta, stenderla delicatamente sul piano di lavoro (coperto con carta forno), bagnare la superficie della pasta biscotto con poco caffè e alchermes uniti insieme, prima di farcirlo con la crema e infine ricoprire con la crema al mascarpone. Arrotolare il tutto, pareggiare le estremità con un coltello ben affilato e avvolgere il tiramisù nella pellicola, mettete in frigo per almeno un’ora. Al momento di servire cospargere la superficie con il cacao amaro. Decorate a piacere!

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Rotolo di Tiramisù by arredoeconvivio

Il Tiramisù arrotolato, se messo in freezer, può essere anche un ottimo semifreddo.

Buon dolce!

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