…ricerca delle materie prime naturali più adatte all’elaborazione dei piatti, di modo che le caratteristiche proprie degli ingredienti non rendano necessarie trasformazioni che ne snaturino la struttura e la forma per ottenere gusti primari equilibrati. (Scabin)
… è fondamentale una pasta di qualità: trafilata al bronzo, essiccazione lenta , cottura al dente…
Ingredienti per 8 persone:
Tonnarelli al nero di seppia 800 gr.; Pomodorini vesuviani 500 gr.; olio q.b.; aglio 2 spicchi; gamberi rossi 600 gr.
Semplicissima, ma di grande effetto, questa ricetta….vi avrei potuto tranquillamente mettere solo la foto….
In una padella antiaderente mettete un poco di olio e aglio, fate soffriggere per qualche minuto, aggiungete i pomodorini vesuviani spaccati a metà e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivo, mantenendo morbido il sugo. Aggiungete i gamberi sgusciati e fate cuocere altri 5 minuti.
Lessate la pasta e condite con il sugo….
Buon appetito!