by arredoeconvivio
Ingredienti: 500 g farina (e quella che serve per la lavorazione) –100 g burro –100 g latte –marmellata di albicocche– 50 g zucchero semolato – 35 g lievito di birra fresco – 3 uova – 1 baccello di vaniglia – 1 limone – 1 arancia – zucchero a velo – olio– sale
Formate una fontana sulla spianatoia con la farina. Sciogliete il lievito nel latte e versatelo al centro della fontana con lo zucchero semolato e il burro morbido a pezzetti; aggiungete un pizzico di sale, i semi di un baccello di vaniglia, le uova e cominciate a impastare con le mani.
Grattuggiate la scorza di un limone e di un’arancia bio.Impastate fino a ottenere una pasta soffice ed elastica. Mettetela in una ciotola spolverizzata di farina, coprite con un canovaccio umido e fate riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
Stendete l’impasto a 4-5 mm di spessore e ritagliatevi dischi di 5 o 6 cm; lasciateli lievitare ancora per 30’ circa non coperti.
Friggeteli in più riprese in abbondante olio di arachide a 170 °C per circa 1’ per lato. (Mi raccomando la temperatura dell’olio altrimenti non gonfiano!)
Mettete la marmellata di albicocche nel microonde.
Raccoglietela in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia di 2 mm e farcite i krapfen. Serviteli spolverizzati con zucchero a velo.
Ottimi!
(ricetta ispirata dalla Cucina Italiana di gennaio 2015)