e…L’Epifania tutte le feste si porta via…..
Mangiati da amici….
Ingredienti (per circa 20 cantuccini): farina 210 g; gorgonzola 140 g; mandorle intere 100 g; latte 6 cl; uovo 1; olio d’oliva 40 g; lievito per dolci 1 cucchiaino; peperoncino in polvere una punta;una presa di sale.
Scaldare il latte e scioglierci il gorgonzola. Setacciare la farina insieme al lievito, aggiugere al composto di latte e gorgonzola: l’uovo, l’olio, il sale, le mandorle intere e il peperoncino. Mescolare il tutto, formare una palla e dividerla in due porzioni con le quale formare dei filoncini alti 2 cm e larghi 5. Metterli su una teglia da forno rivestita con carta da forno, lasciare in frigo per 15 minuti e cuocere al forno, per circa mezz’ora, a 170°circa. Lasciar raffreddare i biscotti, tagliare in diagonale, dello spessore di 1cm, con un coltello seghettato. Disporre nuovamente i biscotti sulla teglia da forno, e far cuocere per 10 minuti, in modo da farli dorare.
Lasciar raffreddare ottimi come aperitivo …